Tag Archives: Bob’s Juice Bar

Veggie-food på højt niveau

 

bobs mad 2

Jeg er ikke blevet vegetar. Men jeg er fristet. Har skåret ned på kødet og skiftet bøfferne ud med lidt bacon i salaten. Fordi jeg pludselig synes, det er ret ulækkert, at det kræver 15.000 liter vand at producere ET kilo oksekød.

I Paris er der selvfølgelig vegetar-restauranter, men byen er stadig ikke nær så langt fremme, når det gælder veggie-mad, som fx London, Berlin eller Amsterdam. Franskmænds forestilling om et godt måltid er stadig bygget op omkring et lækkert stykke kød eller fisk med grøntsager til. Som garniture. Grøntsager som noget, der følger med.

Bob Grossmann fra Bobs kitchenDerfor har det længe været sådan, at hvis man ville have rigtig god vegetar-mad i Paris, så skulle man gå til de udenlandske køkkener. Bob’s Juice Bar i det 10. arrondissement og Bob’s Kitchen i rue de Gravilliers på kanten af Marais-kvarteret fx, drevet af amerikaneren Marc Grossmann (foto), der laver byens bedste bagels og en fantastisk vegetar-stuvning med grødris, grillede grøntsager og grøn kokos. Til den rørende sum af 10 euros.

Egentlig underligt, at de franske restauranter halter sådan bagefter, for i den traditionnelle franske mad-kanon er der masser af fantastiske grønne retter, som de sagtens kunne bruge.

Noget rykker dog. Flere af byens mere celebre køkkenchefer er nu redet med på veggie-bølgen.

Shangri-La-2

På det 5-stjernede Hotel Shangri-la har mesterkokken Christophe Moret (herover) fx besluttet at lave Diners Green hver den første torsdag i måneden. Her inviterer han en grøntsagsproducent eller en vinbonde og bygger hele menuen op omkring gæstens varer. Fem retter, der skifter hver gang. Som blomkål i Technicolors, kokosparfumerede gulerødder og syltede pærer glaseret i solbær. 68 euros uden drikkevarer. Serveret midt i Shangri-las næsten teateragtige restaurant Bauhinia.

Alain-Passard-dans-son-potager_zoom

Den tre-stjernede Michelin-kok Alain Passard fra Restaurant l’Arpège, som ellers er kendt for sine fantastiske kødretter, har også sin egen urtehave, og han tilbyder en ‘havefrokost’ med ‘urtesmagning’: Tre slags karotter i honning, tagliatelle med selleri og kastanjer, veggie-sushi med geranium-blomster og videre i den dur. Vegetarmad i superligaen. Til 140 euros pr. næse.

 

Drik kaffe – og sy dit eget tøj!

Egentlig var jeg lige på vej i seng. Sad her med en kop grøn te og læste New York Times, hvilket sikkert lyder lidt oppustet, men det er altså kun, fordi den følger med Le Figaro som tillæg om fredagen. Så altså, sad jeg og bladrede lidt og læste en halv artikel om Hillary Clintons fortræffeligheder, da mit øje pludselig faldt over en artikel nederst på side 8: Paris har fået sin egen symaskine-café!

Og så endda lige i rue Lucien Sampaix i mit gamle kvarter i det 10. arrondissement. To kvinder, en østriger og en schweizer, har netop åbnet Sweat Shop, hvor 10 splinternye Singer symaskiner står klar til at blive lejet ud på timebasis, akkurat som i en cybercafé.

Her gik jeg og troede, at jeg kendte min by, og så skal jeg læse i NY Times, at man kan gå på symaskinebar lige om hjørnet fra min gamle lejlighed! Det er da lige til at blive glad over, for sådan er det nemlig med Paris: den forandrer, udvikler og knopskyder hele tiden som en organisk masse, og derfor er der altid noget nyt at dykke ned i.

Ind imellem bliver jeg spurgt, hvordan jeg kan blive ved med at finde på noget nyt at skrive om, men helt ærligt, det har aldrig nogensinde bekymret mig. For Paris bobler hele tiden over med nye tilbud og mere eller mindre vanvittige og geniale påfund.

De to kvinder her har fx fået nok af overforbrug og smide-væk-kultur, så nu vil de have folk til at reparere og sy deres eget tøj, mens de spiser kage og drikker økokaffe. Faktisk en rigtig sympatisk tanke, ikk? Og så har de klogeligt lagt deres sy-selv-bar lige op ad den hippe Bob’s Juice Bar, som på ingen tid er blevet de lokales vandhul.

Endnu har jeg jo altså ikke set Sweat Shop – det er kun en halv time siden, jeg opdagede dens eksistens – men jeg iler alligevel med adressen. Ideen i sig selv er omtale værd. Det koster 6 euros i timen at leje en symaskine og en kaffe med kage serveres for 5 euros.

Sweat Shop, 13, rue Lucien Sampaix, 10. arr. Tel. 09 52 85 47 41. Aaben alle dage, undtagen mandag. Metro: Jacques Bonsergent.