Tag Archives: bistro

Bistronomi når det er allerbedst

Jeg ved, at der er folk derude, som nærstuderer hver gang, jeg skriver om et spisested. Fordi det er sådan en gave at få foræret en rigtig god adresse. Så kan man spare sig at gå forkert.

img_7143

Derfor iler jeg med denne her: La Régalade i rue Saint Honoré lige ved Louvre. Jeg har læst om den mange gange, men det var først forleden, ved et lykketræf, at jeg fik fundet den frem af mine udklip og bestilt bord.

Restauranten har en tegning af en ko som logo. En meget elegant og nonchalant – oprejst – ko i jakkesæt og med skødejakke, høj hat og stok. Et godt indicium for det overraskende mix, som køkkenet faktisk er. Køkkenchef Bruno Doucet kalder selv sit koncept for bistronomi, altså det enkle og gode bistrokøkken garneret med højgastronomiske teknikker.

parisupdate-laregalade-restaurant-pateOg det virker, skulle jeg hilse at sige. Sjældent har jeg været så ovenud tilfreds med min bestilling. På La Régalade, som betyder noget i retning af ‘smovselse’, får man først en hel underskøn ta-selv-paté i en rugbrødsform stukket ud som appetizer med samt cornichoner ad libitum, mens man venter på kortet.

img_7145

Bagefter følger en tre-retters aftensmenu til 41 euros (uden drikkevarer). Min mand valgte kammuslinger til forret og så lykkelig ud. Vores unge grandnevø, der var i byen for at føre en retssag, tog det store spring og bestilte ‘spaghetti af selleri, tilberedt som carbonara med beaufort-ost og crispy bacon’. Jeg hoppede på en slags tartar af multefisk med granatsæble, avokado og citron. Små fine, delikate portioner.

Til hovedret en sprødstegt torsk med spinatmos, porrer og romanesco-kål, lige til et gammeldags 13-tal (fra dengang, hvor den ekstraordinære præstation stadig blev belønnet anderledes end den flittige morakkers:-)) Og til sidst: Riz au lait med karamel til den unge sagfører, Grand Marnier soufflé – en af restaurantens specialiteter – til min mand og en florlet orangeblomst-creme til mig.

souffle-au-gateau-de

Stemningen i La Régalade er hyggelig, zen med masser af luft, ikke for tætpakket, og dermed også ideel, hvis I skal holde arbejds- eller forretningsmøder.

La Régalade, 106, rue Saint-Honoré, 1. arr. Åben alle dage fra 12.15 til 14.30 og fra 19 til 23. Metro: Louvre-Rivoli

 

Middag i teaterfoyeren

acctheatre13

Koldere tider. Meget koldere. Vupti, over en nat, fra sensommer til to grader og morgenrim.

_mg_2881

Tid til indenfor. Flere kalorier til at stå imod med. Skumringer. Parisere, som skutter sig, og turister, der varmer sig med rødvin, ost og pølse. November er bistrovejr. Hyggevejr.

Og det slår mig, at jeg endnu aldrig har skrevet om teatercaféen Café Guitry, som med sine gule vægge og engelske bar er den perfekte bistro i kolde tider.

_MG_3121.jpg

Bistroen ligger inde i selve Edouard VII teatret – som mest spiller lettere komedier og  lystspil – og det smitter af på restauranten. Her er sådan en let, glad, lidt altmodisch stemning. Til sort kjole og strømper med søm.

Men I kan selvfølgelig komme i hvad som helst. For her er alle slags. Skuespillere, teatergængere og suffløren, der skyller stemmen efter med en let rosé. Men også forretningsfolk, der forlægger forhandlingerne til nogle sjovere kulisser end deres sædvanlige frokostcaféer, veninder, der hænger ud i den engelske bar og venner, som bare mødes til en god middag.

cafe-guitry-bar-anglais-20b17.jpg

Her er rød velourstemning i banevis, foyerduft og billeder af gamle franske stjerner. Man behøver ikke gå i teatret for at spise, og maden er fin. Et ærligt, ligetil bistrokøkken, med et klassisk kort. Forretter som figner med skinke, languster-ravioli eller tuntartar med grøn mango, koriander og ingefær (til mellem 12 og 24 euros).

Hovedretter som risotto, torskeryg med tomater og magret de canard med figner og søde kartofler. Eller hvad med dagens ret? ‘Bøf stegt som grædende tiger’ til 26 euros (Den har jeg ikke prøvet endnu).

_mg_3199

Café Guitry, 10, place Edouard VII, 9. arr. Metro: Opéra, Madeleine eller Havre-Caumartin. Åben alle dage til frokost og aftenservering undtagen søndag, mandag aften og lørdag frokost. 

 

 

 

Grisefodspaté fra Pyrenæerne

Marais-kvarteret er fyldt med gode bistroer, men Vins des Pyrénées tager alligevel prisen som en af mine absolutte favoritter. 

Restauranten er indrettet i en forhenværende vinhandel, men ligner mest en mellemting mellem et kolonihavehus og en marskandiserforretning. Her er knækkede mosaikgulve, som er repareret med en anden slags, småblomstrede tapeter, lampetter med kunstige stearinlys, en gammel tyrefægterplakat og forskellige forlovelsesbilleder fra 50’erne.

Køkkenet er gedigent; et klassisk bistrokøkken fra Sydvestfrankrig piftet op med moderne krydderier. Snup for eksempel en gang ravioli med purløg og parmesan til forret, eller, hvis I er mere eksperimenterende, et godt stykke brød med grisefodspaté. Til hovedret er Bourguignon med oksekæber altid et sikkert bud og kammuslingerne, med kartoffelmos, smager skønt.

Vinkortet er sympatisk, også hvis I bare har lyst til et enkelt glas ved baren og lidt glad atmosfære.

Vins des Pyrénées, 25, rue Beautreillis, 4. arr. Tel. 01 42 72 64 94. Ǻben alle dage, frokost og aften, undtagen lørdag til frokost. Metro: Saint-Paul eller Bastille

Galleri

Nede om hjørnet fra Charlotte..

This gallery contains 5 photos.

Forleden ringede Charlotte. Jeg havde ventet det. Og glædet mig. Charlotte boede i Paris, dengang jeg kom hertil for snart mange år siden. Hun er dansk og en af de absolutte grunde til, at jeg blev så glad for Paris. … Læs resten

Galleri

Overlevelsesguide til Champs-Elysées

This gallery contains 8 photos.

I årevis har jeg advaret mod de parisiske turist-områder. Ikke i mod at gå derhen, men mod at blive der. For selvfølgelig skal man se Eiffeltårnet og Sacre-Coeur, men man behøver jo ikke ligefrem at dumpe ind på den første … Læs resten

En ydmyg bistro i Marais

Jeg  har haft enorme problemer med min computer de sidste par uger, og derfor er der ikke kommet noget nyt på bloggen. Det er jeg rigtig ked af, men uden computer ingen blog!

Nu skriver jeg fra Michaels i mellemtiden og håber, at jeg snart får reservedelene, som jeg har bestilt hos Hewlett-Packard fra et callcenter i Indien. Fagre nye verden!

Forleden var jeg i Marais-kvarteret og rundede Café des Musées i rue des Turenne, hvor jeg ikke har været længe. Det var genkendelsens glæde. For Café des Musées er stadig akkurat lige så ydmyg og skøn som altid.

Det er det gamle Paris, og her er der ingen overgearede indretningsarkitekter, som har været forbi. I Café des Musées er der træborde, mosaikgulve og en gammel disk. En summende, lokal stemning og betjeningen, som er så venlig, at de burde have en pris.

Maden er taget lige ud af det franske landkøkken: Svampestuvning, hjemmelavet paté med calvados eller vild brasen med syltede grøntsager.

Prøv grøntsagsgryden; den, som er så simpel, at næsten ingen restauranter gider at lave den ordentligt, men når det sker – som her – er det en nydelse. Lidt som i børnefilmen Ratatouille, hvor stjernekokken forædler en grøntsagsragout til det sublime. I Café des Musées er der vel ti forskellige grøntsager, der har stået og simret i cocotten, lige tilpas saltet. Uhm, det er godt, og så til den beskedne sum af 12 euros.

Hvis I vil have rødvin, er der gode flasker fra Tourraine, men ellers kan I også, for forandringens skyld, prøve en tør æblecider fra Auge. Den er dejlig.

Café des Musées, 49, rue de Turenne, 3. arr. Tel 01 42 72 96 17. Aaben hele ugen fra tidlig morgen til langt over midnat. Køkkenet fra 12 til 15 og igen fra 19 til 23. Metro: Chemin Vert 

Galleri

Insider-tips fra Champs-Elysées

This gallery contains 1 photos.

Klavs Rosenfalck har boet over 20 år i Paris. Har sin egen butik, KRD, i rue de Bourgogne, hvor han sælger kunst og møbler, både vintage og nyt. Han indretter også huse for velhavende mennesker, og hans indretninger bliver jævnligt … Læs resten