Burger à la française..

Big Fernand 3

Af og til rundviser jeg gymnasieklasser fra Danmark på studietur i Paris. Og lad det være sagt med det samme: Den danske ungdom har det godt. De har generelt for lidt tøj på og fryser for at se godt ud, men ellers må jeg sige, de er høflige, interesserede, sjove, skægge og hyggelige at gå med.

Kun madmæssigt lader de noget tilbage at ønske. Hvis man ikke presser dem ud over deres egne grænser, ender de med at gå på McDonalds eller Pizza Hut. Hvilket jo er noget nær en katastrofe midt i madens hovedstad.

Big-Fernand-celebrates-its-first-birthday-with-Le-Balthazar

Jeg har ingen illusioner om at få en samling gennemsnits 2.G’ere til at prøve østers eller snegle, frølår eller oksekæber. Men i det mindste en god Croque Monsieur på en fransk café, eller hvis det skal være: En ægte parisisk burger. En burger fra Big Fernand har INTET med en Big Mac at gøre. Den er fransk kvalitet fra ende til anden. Bollerne er bagt på eget bageri, oksekødet 100 % fransk kvalitetskød, fritterne håndskårne med Provence-krydderier og den hjemmelavede mayonnaise så god, at folk står i kø ud på gaden.

Big-Fernand-Paris1

Det hele laves foran dig i det åbne køkken, når du bestiller. Stegt og serveret af søde unge mænd med ternede skjorter og moustache.

Der er fem grundburgere, men vil du hellere noget andet, kan du selv kombinere: 3.840 forskellige kombinationer. Prøv også fritterne med paprika og hvidløg. Hele molevitten fås for 15 euros med drikkevarer, og det kan selv de fleste gymnasiebudgetter klare. Så der er ingen undskyldning for at spise dårlig mad.

 

 

 

Larm og hvidløgspizza som i Brooklyn

grazie cdedb95c89878da74079eed3 (1)

Jeg starter året med en ny italiener. Forleden lod jeg Anna pjække fra skole og tog på mor-datter tur ved Canal Saint-Martin og i Marais. Midtvejs kom frokost, og vi droppede ind hos Grazie på boulevard Beaumarchais.

grazie-paris_garance-dore_6

Grazie er skabt af restauratøren Julien Cohen, som har et eller andet genetisk talent for at skabe gode, simple, rare og altid italienske restauranter. Han har efterhånden seks madhuse i byen, og de er alle sammen blevet populære fra dag ét. Også selv om man skal op med 15-18 euros for en pizza, og det samme for en antipasti.

Indretningen er, hvad man i Frankrig kalder ‘chik industristil’. Sådan et Brooklyn-loft med murstensvægge, gammelt brunt stuk, nøgne pærer og udrangerede lædersofaer. Smadder hyggeligt og meget larmende. Anna filmede, så i kan fange lidt af stemningen på videoen herover.

grazie IMG_4364 - copie

Vi fik en Pizza Margherita og en vegetarpizza. Gær og mel importeret fra Italien, og dejen hævet i fem dage! Hvis I er mere eventyrlystne, kan I prøve restaurantens hofnummer:  Hvidløgspizza. Eller som manden ved nabobordet: En pizza med artiskok-creme, rå artiskokker, rucola og ekstra-lagret parmesanost.

Grazie, 91, boulevard Beaumarchais, 3. arr., åben alle ugens dage, men OBS!, med skiftende åbningstider: Mandag til torsdag fra 12-14.30 og 19-23, fredag 12-14.30 og 19-23.30, lørdag 12-23.30 og søndag 12-22.30. Metro: Saint-Sébastien-Froissart

Grand Hotel Budapest i South Pigalle

PIGALLE

Jeg var på rekognosceringstur i det 9. arrondissement, området lige syd for Pigalle, som er blevet det nye sort. Hertil flytter Paris’ kreative klasse ind i stor stil i de her år og endnu flere danderer, spiser, shopper og hænger ud.

SoPi var tidligere bare et bufferområde mellem det frække kvarter op mod Pigalle og det mere konservative børnefamiliekvarter ned mod de store boulevarder. Men nu har det fået sin helt egen identitet, og hipsterne er i overtal.

Dér gik jeg og sugede ind. Retten til at dandere og bagefter kalde det arbejde og inspiration er en positiv sideeffekt af blogger-livet.

Men pludselig blev det regnvejr. Sådan rigtigt silende, hvor det løber fra håret ned bag ørerne og videre ned under kraven. Jeg måtte søge ly og droppede ind i den første café, jeg så. Som så viste sig at være et hotel af den helt særlige slags.

GHP3

Grand Pigalle Hôtel er åbnet for to sæsoner siden. Stærkt inspireret af hotellet i filmen Grand Hotel Budapest. Ejerne siger: ‘Kosmopolitisk, festligt, for livsnydere og lidt mystisk’.

1-grand-pigalle-hotel-paris-creditphoto-alexiafarry-parisbouge-443393618

Det, som først slog mig, var den lange bar. Dér, hvor lobbyen plejer at være, var i stedet en skøn lang bar. Og indregistreringen var bare et lille arrangement klemt hen i hjørnet. Som et klart signal om, at her er det hyggen og drinken, der er i højsædet, og pengesagerne behøver ikke mere end en kvadratmeter.

GHP7

Ejerne kalder konceptet for Bed & Beverage, og jeg synes, at det er sympatisk, som min gamle svigermor ville have sagt. Ikke mindst, at hotellet, med sin vinbar og 200 forskellige flasker på kortet bliver et levende sted for hele kvarteret og ikke kun et hotel for tilrejsende. Og menukortet er ikke dårligt. Brunch – lidt dyr – for 32 euros (men så får man også hele det franske bagersortiment, glutenfrit brød, husets granola, grød og kalveboller). Til frokost to retter for 19 euros og om aftenen hovedretter fra 13 og opefter.

GHP2

Værelserne, for dem bad jeg selvfølgelig om at se, var gode. Sådan lidt retro-chic agtige med farver som dueblå, støvet grøn og sennepsgul. Priser lige nu fra 186 euros og opefter.

Grand Hôtel Pigalle, 29, rue Victor Massé, 9. arrondissement. Metro: Pigalle

Hvem vil med på guidet tur i Marais-kvarteret på torsdag?

For alle dem, der er på efterårsferie i Paris: På torsdag, den 19. oktober klokken 10 til 13, arrangerer jeg en guidet byvandring. Vi starter i Marais-kvarteret, krydser gennem små hemmelige haver og snedige gyder, går på marked og danderer ved Canal Saint Martin. Meld jer til på louise.sandager@gmail.com Det koster 40 euros pr. person.

Antipasti, primi, secondi…italiensk à la Gaultier

Det var fuldstændigt tilfældigt. I torsdags, på byvandring med veninder, klokken halv et, frokosttid, sultne og så lige dér i rue Vivienne lå det nye italienske trattoria, som jeg netop havde læst om i ELLEs køkkenblad.

restaurant-daroco

Daroco er indrettet i Jean-Paul Gaultiers gamle butik med katedralhøjde til loftet, rå murstenslure, de mest fantastiske glaslamper, et åbent køkken med ilden slikkende ud af  pizzaovnen og et super sødt personale, der alle sammen går i stribede sejler-t-shirts (som en fiffig hilsen til Gaultier).

l1160387-1024x683

Restauranten er skabt af de to unge restauratører, Alexandre Giesbert og Julien Ross, der i forvejen har restauranterne Roca, Roco og Rococo (bare for forvirringens skyld). Den sidste er ham med de tatoverede arme, og bladene fra hans tatoveringer går igen i rækværket på 1.sals mezzaninen, som er designet af en tatovør!

IMG_2482

Maden er klassisk italiensk, men lettere og friskere. Pizzaer som i napoli, selvfølgelig. Men også antipasti som burrata-ost med sursøde rødløg og syltede tomater, hovedretter som risotto med artiskok og revet grøn citron eller Sankt Peters fisk med bløde gulerødder og kardemomme. Jeg fik båndspaghetti med citronsmør og tartar af guldbrasen. 18 euros fattigere – og lykkelig.

Daroco, 6 rue Vivienne, 2. arr. Metro: Bourse

Gode alternativer til hotellet

Husbåd terrasse

De senere år er det blevet meget sjovere at i være turist i Paris. For med websites som airbnb, housetrip, homeforexchange og den slags, er man ikke længere afhængig af hotellerne. Man har langt flere overnatningsmuligheder, og mange af dem er ret skægge.

Husbaad soveværelse

I fredags rundviste jeg fire københavnere, som havde lejet sig ind i en husbåd (to billeder herover), der lå lige for foden af Concordepladsen og Tuilerieshaven. En gammel fin båd med træinteriør, fed terrasse på dækket og masser af plads under stavnen. Priser fra 250 euros pr. nat og opefter, afhængig af sæsonen. Plads til fem.

B&B Bouchardon 3

I foråret rundviste jeg Jette og hendes datter, som boede hos Frederic og Jozsef på Bed & Breakfast Bouchardon (herover) i det 10. arrondissement. Værelset var ikke stort, 11 kvm, men alting hyggeligt, dejligt privat badeværelse og super morgenmad serveret af værterne, der ikke vidste alt de gode de skulle gøre. Blandt andet fandt de et kursus til Jette og hendes datter, som gerne ville på køkkenskole. Jette skrev bagefter sådan her til mig om oplevelsen:

Vore B&B- værter var mildest talt” outstanding fantastiske” og vi kan kun give dem vore allerbedste anbefalinger – de to fyre er I absolut særklasse.
Hvis jeg kommer til Paris igen, hvilket jeg er ret sikker på at jeg gør, så skal jeg helt sikkert bo hos dem. Vi var fx på fransk madskole 5 timer om lørdagen, hvor vi købte ind på det lokale marked og i specialbutikker i 10 arrondissement. Derpå lavede vi mad sammen med et fransk par hjemme i deres private hjem og sluttede af med at spise sammen. Det var en enestående og helt særlig oplevelse – og vore madskole-værter (Alan og Patrick) talte flydende engelsk. Det kan vi absolut kun anbefale til andre at prøve. (Pris ca. 210 eller 220 euros for 5 timer all inclusive med mad og drikkevarer).Vores B&B værter havde arrangeret dette for os.

Så altså, hvis ikke gider hotel, så bare find på noget andet. For de modigste, mest eventyrlystne og mindst kræsne er der også couchsurfing, hvor I lejer eller låner jer ind på en sofa hos de lokale.

Kun hotellerne er kede af dealen. De klager sig grumme over airbnb. For parisiske boligejere har taget imod udlejningsmuligheden med kyshånd. Jeg kender adskillige parisere, som lejer deres lejlighed ud, hver gang de selv skal på weekend eller på ferie, og den fortjeneste går selvfølgelig direkte fra hotellerne. Men dem om det. For os andre er det skønt med det enorme, og ikke mindst alsidige, udvalg.

 

 

Ta’ med på byvandring i Paris

paris-tuileries-pool-1000

Så er jeg klar med en sommerens program. Over de næste uger tilbyder jeg en stribe byvandringer i Paris. Så hvis I er i byen, skriv og meld jer til. Jeg lover at vise jer noget af det Paris, som I ikke ville have fundet selv. Også selv om I har været her før.

Fredag den 23. juni kl. 10 til 13, rundvisning på Montmartre. Vi ser Sacre-Coeur og malerpladsen selvfølgelig, men jeg vil også vise jer den del af bjerget, som turisterne normalt aldrig opdager. De små stræder, kunstboligerne, den brostensbelagte blindgyde med de engelske huse, den lille kirkegård. Montmartre er et af Paris’ mest folkerige  , og derfor skal man ikke mange meter væk fra de store turistmagneter, før man støder på helt almindeligt liv.

Mandag den 26. juni kl. 10 til 13, rundvisning i Marais-kvarteret. Marais, som ligger midt i Paris og dækker det 4. og dele af det 3. arrondissement, er et af byens hippeste og sjoveste kvarterer. Her lever bøsser, ortodokse jøder og kunsthandlere i fredelig sameksistens. Marais er et af de kvarterer, som aldrig er blevet byfornyet, og derfor kan man opleve smalle gader, gyder, stræder og huse tilbage fra Middelalderen. Om aftenen er der et vidunderligt udeliv.

Fredag den 30. juni kl. 10 til 13, rundvisning i Marais-kvarteret

Tirsdag den 4. juli kl 10 til 13, rundvisning på Montmartre

For alle turene gælder, at vi går i hyggeligt tempo, og alle kan være med. Det koster 40 euros pr. næse, og der skal være mindst seks tilmeldte for at turen bliver til noget. I kan melde jer til på louise.sandager@gmail.com

paris_18_place_emile_goudeau